Pastizzi — Malta's Street Food Icon | Dziennik Malta

Jeśli wyjedziesz z Malty bez zjedzenia pastizzi — zrobiłeś to naprawdę źle. To przekąska tak wpisana w tożsamość wyspy, jak croissant w Paryż czy precle w Monachium. Tylko że kosztuje 50 centów i jest o wiele lepsza.

Co To Jest Pastizz?

Pastizz (liczba mnoga: pastizzi) to ciastko z cienkiego, warstwowego ciasta (podobnego do filo), pieczone na złoto i wypełnione gorącym nadzieniem. Tradycyjnie mają charakterystyczny kształt:

Pastizz tal-irkotta — kształt diameantu/rombu — nadzienie: kremowa ricotta z jajkami, delikatna, lekko słona
Pastizz tal-piżelli — kształt muszli — nadzienie: groszek duszony z przyprawami curry, treściwy i lekko pikantny

Są też wersje nowoczesne (z kurczakiem, z Nutellą, z szpinakiem). To dla turystów. Prawdziwy Maltańczyk zawsze wybiera klasykę.

Cena i Fenomen Kulturowy

Pastizzi kosztują 50–60 centów. Kiedy cena skoczyła z 30 centów do 50, wywołało to narodową burzę. To nie jest tylko przekąska — to podstawa żywieniowa studentów, robotników i taksówkarzy. Piekarnie z pastizzi (Pastizzerie) są otwarte od świtu do późnej nocy, a kolejka przed nimi o 7 rano mówi wszystko.

Gdzie Najlepsze?

Crystal Palace (Serkin), Rabat: Legenda. Czynne prawie całą dobę. Zawsze pełne taksówkarzy i polityków. Znak jakości.
Is-Serkin, Msida: Klasyczny bar śniadaniowy, pastizzi prosto z pieca.

💡 JAK JEŚć: Ostrzeżenie — są GORĄCE. Nadzienie ma temperaturę lawy. Nadgryź róg, poczekaj chwilę, dmuchaj. I przygotuj się na okruchy ciasta wszędzie. To część doświadczenia. Popijaj herbatą z mlekiem podawaną w szklance (brzmi dziwnie — smakuje świetnie). To jest prawdziwy maltański breakfas.